Oficina sobre o uso da biomassa de banana verde em dietas hospitalares
Nutricionistas da Divisão de Nutrição e Dietética (DND) e fonoaudiólogas do Hospital de Clínicas (HC) da Unicamp participaram da oficina no MeNu para preparo de biomassa de banana verde como espessante de preparações culinárias.
A atividade foi possibilitada pela nutricionista Luciane Giordano, diretora da DND do HC, que articulou o contato entre a Dra. Weruska e as nutricionistas do Projeto MeNu Dras. Ana Vasques e Caroline Capitani.
A oficina foi ministrada pela nutricionista Weruska Davi Barrios que apresentou a origem da biomassa e o seu preparo e discutiu seus benefícios e aplicações na gastronomia e na dietoterapia hospitalar.
Weruska é doutora em Nutrição e Saúde Pública pela USP e especialista em agroecologia, sustentabilidade e uso de plantas alimentícias não convencionais (PANCS) em hospitais.
Confira a matéria completa no site do HC: https://www.hc.unicamp.br/noticia/2026/04/16/equipe-da-dnd-participa-de-oficina-de-preparo-de-alimentos-com-biomassa-de-banana-verde/